ORAC
Antioxidanten en met name de polyfenolen werken zeer goed tegen het oxideren van lichaamsmoleculen omdat zij vrije radicalen kunnen opnemen zoals vrij zuurstof. Hiermee voorkomt het lichaam ontstekingen door oxidatie (zoals ijzer kan verroesten). Bijna alle natuurlijke plantaardige voeding zit vol polyfenolen en antioxidanten. Hoe beter een voedingsmiddel vrije radicalen, des te hoger de ORAC waarde, wat staat voor Oxygen Radical Absorbance Capacity.
Bronnen van vrije radicalen
Vrije radicalen ontstaan van nature in het lichaam. Vooral bij verhoogde inspanning en dat is niet erg. Het lichaam kan dit tot een bepaalde mate aan door cellen te vervangen voor nieuwe cellen waar nodig is. Te veel vrije radicalen in verhouding tot antioxidanten zorgt voor te veel schade. Suiker en slechte vetten zorgen ook voor meer oxidatieve stress. De schade door oxidatie noemt met inflammatoire schade en kan leiden ontstekingsziektes of chronische ziektes.
Vrije radicalen neutraliseren
Uiteraard is het verstandig om niet te veel vrije radicalen te laten ontstaan door uw leefstijl. Een overmaat van vrije radicalen valt te neutraliseren met voeding die antioxidanten levert.
Overzicht van ORAC waarden voeding
Hoe hoger de waarde des te hoger de capaciteit om vrije radicalen te neutraliseren.
| Produkt | ORAC waarde per 100 gram |
|---|---|
| Agave (gedroogd) | 7.274 |
| Ananas | 385 |
| Appels (gedroogd) | 6.681 |
| Appels – Fuji | 2.589 |
| Appels – Gala | 2.828 |
| Appels – Golden Delicious | 2.670 |
| Appels – Granny Smith | 3.898 |
| Appels – Red Delicious | 2.936 |
| Abrikozen | 1.115 |
| Artisjok (gekookt) | 9.416 |
| Asperge | 2.150 |
| Aubergine, rauw | 933 |
| Aubergine, gekookt | 245 |
| Avocado | 1.933 |
| Banaan | 879 |
| Basilicum (vers) | 4.805 |
| Basilicum (gedroogd) | 67.556 |
| Bonen, zwart, rauw | 8.040 |
| Bonen, kidney, rauw | 8.459 |
| Bonen, lima, rauw | 243 |
| Bieten, rood, rauw | 1.767 |
| Bessen, zwarte | 5.347 |
| Bessen, blauwe | 6.552 |
| Bleekselderij, rauw | 497 |
| Bloemkool, rauw | 829 |
| Bloemkool, gekookt | 620 |
| Brood, roggebrood | 1.963 |
| Brood, 7 granen | 1.421 |
| Broccoli, rauw | 1362 |
| Broccoli, gekookt | 2.386 |
| Cacao poeder, ongezoet | 80.933 |
| Cashewnoten | 1.948 |
| Chili poeder | 23.636 |
| Chocolade, puur | 20.823 |
| Citroensap | 1.225 |
| Cranberries, rauw (veenbes) |
9.584 |
| Dadels, Medjool | 3.895 |
| Frambozen | 4.882 |
| Geelwortel/kurkuma | 159.277 |
| Gember, rauw | 14.840 |
| Granaatappel | 4,479 |
| Grapefruit | 1.548 |
| Kersen | 3.365 |
| Kiwi | 882 |
| Kiwi, gold | 1.210 |
| Kaneel | 267.536 |
| Knoflook, rauw | 5.346 |
| Knoflookpoeder | 6.665 |
| Komkommer | 214 |
| Koriander, rauw | 5141 |
| Kruidnagel | 314.446 |
| Kruisbessen | 3.277 |
| Linzen, rauw | 7.282 |
| Mandarijnen | 1.620 |
| Mango | 1.002 |
| Noten, para | 1.419 |
| Noten, macadamia | 1.695 |
| Noten, amandelen | 4.454 |
| Noten, pistache | 7.983 |
| Noten, hazelnoten | 9.645 |
| Noten, walnoten | 13.541 |
| Noten, pecan | 17.940 |
| Olijfolie | 1.150 |
| Oregano, vers | 13.970 |
| Oregano poeder | 200.129 |
| Paprika poeder | 17.919 |
| Peer | 1.814 |
| Pepermuntblad, vers | 13.978 |
| Pepers, groen | 615 |
| Pepers, oranje | 984 |
| Pepers, rood | 847 |
| Peper, zwart, poeder | 27.618 |
| Pinda’s, rauw | 3.166 |
| Pruimen, gedroogd | 6.552 |
| Rode wijn | 3.873 |
| Rozijnen | 3.037 |
| Sinaasappels | 1.819 |
| Sla, ijsberg | 438 |
| Sla, rood | 2.380 |
| Sla, groen | 1.447 |
| Sorghum (negergierst) | 100.800 |
| Tijm, vers | 27.426 |
| Tomaat, vers | 546 |
| Uien,rauw | 1.034 |
| Uien, rood, rauw | 1.521 |
| Vijgen | 3.383 |
| Vlierbessen | 14.697 |
| Wijn, rood | 3.873 |
| Wijn, wit | 392 |
| Wortels baby, rauw | 436 |
| Wortels, gekookt | 317 |
| Wortels, rauw | 666 |