Grasas antiinflamatorias
En el reino vegetal y animal se pueden encontrar grasas saludables contra la inflamación y, por tanto, contra muchas enfermedades crónicas. Por ejemplo, el DHA y el EPA del aceite de pescado son muy conocidos, pero el GLA de un puñado de plantas también puede ayudar. Encontramos las siguientes grasas saludables en la bibliografía:
Omega 3
De las grasas Omega 3, las que mejor funcionan son el DHA y el EPA. Éstas se encuentran principalmente sólo en fuentes animales. Las mejores fuentes son:
- Aceite de pescado (animal, muy concentrado)
- Aceite de krill (de origen animal y más activo para el cerebro que el aceite de pescado)
- Aceite de algas (fuente vegetal)
Otro ácido graso omega 3 es el ALA y lo consumimos en abundancia. Eso sí, no caigas en la trampa de los productos omega 3 que sólo contienen ALA y poco DHA y EPA.
Una fuente vegetal rica en ALA es el aceite de linaza. El aceite de linaza es un buen complemento para los platos fríos.
Omega 6
Consumimos demasiados ácidos grasos omega 6 a través de los cereales y los aceites vegetales (de cocina). Esto aumenta el riesgo de inflamación. Reduzca la ingesta de omega 6 en comparación con la ingesta de omega 3 para que la proporción sea aproximadamente de 1 a 1. Esto significa rápidamente comer menos alimentos fritos y granos mientras se consume más omega 3 donde se puede utilizar una fuente como el aceite de linaza.
Por cierto, existe una forma de omega 6 que es antiinflamatoria y se trata del GLA. El GLA se encuentra principalmente en estos productos vegetales:
- Borago officinales (aceite) - borraja o hierba del pepino (aceite de borraja)
- Oenothera biennis (aceite) - Aceite de onagra media
- Perilla frutecens (aceite) - Aceite de ortiga negra
- Ribes nigrem (oil) - Aceite de grosella negra
Se recomienda evitar los siguientes aceites o grasas
Evite las grasas que se indican a continuación porque ingerimos demasiadas o porque no son saludables.
- Aceite de girasol
- Aceite de soja
- Aceite de cacahuete
- Grasas trans
- Grasa hidrogenada
- Grasas endurecidas
- Grasas calentadas a más de 180 grados C
Aunque estos aceites son buenos
Si calentamos las grasas o el aceite, la reacción con el oxígeno será más rápida. Entonces todo se oxida más rápido y las grasas oxidadas también son malas para nuestro organismo, sobre todo para los intestinos, el cerebro, el corazón y los vasos sanguíneos. Téngalo en cuenta a la hora de preparar sus productos e intente no calentarlos usted mismo a más de 180 grados centígrados.
Para platos fríos
- Aceite de linaza (del frasco de cristal oscuro cerrado)
- Aceite de semillas de cáñamo
- Aceite de oliva (virgen extra)
Para platos calientes
- Aceite de coco (virgen extra)
- Aceite de oliva (virgen extra)
- Mantequilla de pasto
- Ghee (mantequilla clarificada)
Añadir a la dieta
Si añade los siguientes productos a su dieta, reducirá automáticamente el riesgo de padecer enfermedades crónicas.
- Frutos secos sin tostar (nueces, pistachos, almendras, anacardos y pacanas)
- Granos y semillas sin tostar
- Verduras de hoja verde
- Peces salvajes
- Carne de caza
- Pollo o ternera alimentados con pasto
- Huevo de gallina alimentada con pasto
- Aguacate
