Que sont les acides aminés ?
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Plusieurs acides aminés liés entre eux sont appelés peptides et plusieurs peptides, polypeptides, forment des protéines ou autrement appelés protéines. Les hormones et les neurotransmetteurs peuvent également être constitués d'acides aminés. Chaque protéine a une séquence et une quantité différentes de certains acides aminés.
Quels sont les acides aminés?
Il existe environ 500 acides aminés différents dans la nature. Le corps humain n’en utilise essentiellement que 20, que nous appelons acides aminés fondamentaux. Sur ces 20, nous pouvons en fabriquer 11 à partir d’autres acides aminés ou nous pouvons réutiliser les acides aminés que nous obtenons par l’alimentation. Nous avons vraiment besoin d’obtenir les 9 autres acides aminés par l’alimentation et nous les appelons acides aminés essentiels.
Voici une liste d'acides aminés basiques
| Nom | 3 lettres Symbole | 1-Lettre Symbole | Moléculaire Formule |
| Alanine | Hélas | UN | c3H7NON2 |
| Arginine** | Arg | R. | c6H14N4Ô2 |
| Asparagine | Asn | N | c4H8N2Ô3 |
| Acide aspartique | Aspic | D | c4H7NON4 |
| Cystéine** | Cys | c | c3H7NON2S |
| Acide glutamique | Glu | E | c5H9NON4 |
| Glutamine | Gln | Q | c5H10N2Ô3 |
| Glycine** | Gly | G | c2H5NON2 |
| Histidine* | Son | H | c6H9N3Ô2 |
| Hydroxyproline | Hypnique | Ô | c5H9NON3 |
| Isoleucine* | Île | je | c6H13NON2 |
| Leucine* | Leu | L | c6H13NON2 |
| Lysine* | Lys | K | c6H14N2Ô2 |
| Méthionine* | De | M | c5H11NON2S |
| Phénylalanine* | Phé | F | c9H11NON2 |
| Proline | Pro | P. | c5H9NON2 |
| Pyroglutamatique | Glp | TOI | c5H7NON3 |
| Sérine | Ser | S | c3H7NON3 |
| Thréonine* | Thr | T | c4H9NON3 |
| Tryptophane* | Trp | W | c11H12N2Ô2 |
| Tyrosine** | Tyr | Oui | c9H11NON3 |
| Valine* | Automne | V | c5H11NON2 |
*Acide aminé essentiel
**Acide aminé semi-essentiel
De quoi a besoin un corps sain ?
Un corps sain ne manque jamais des acides aminés dont il a besoin pour fonctionner. En général, les gens consomment suffisamment d’acides aminés non essentiels. Ce sont souvent les acides aminés essentiels qui manquent car ils ne peuvent pas être fabriqués à partir d’autres acides aminés en cas de carence.
Besoin en protéines par jour
Afin de répondre aux besoins quotidiens en protéines et donc également en acides aminés, il faut en effet qu'il y ait un peu de protéines à chaque repas pour finalement répondre à nos besoins. Un adulte ayant un niveau d’exercice normal a besoin d’environ 1 gramme de protéines nettes par kilo de poids corporel et par jour. Si une personne pèse 75 kg, elle doit manger 75 grammes de protéines contenant les bons acides aminés.
Certaines personnes ont besoin de plus de protéines
- Athlètes de haut niveau, notamment en musculation
- Les personnes qui effectuent un travail physique pénible
- Patients atteints de BPCO
- Les personnes atteintes de maladies graves
- Personnes en convalescence/ayant subi une intervention chirurgicale
- Femmes enceintes et femmes allaitantes
- Des enfants qui grandissent
- Pour perdre du poids
Toutes les protéines ne contiennent pas les bonnes proportions d'acides aminés
Le corps peut utiliser de la manière la plus optimale une protéine provenant de l’alimentation si elle correspond au mieux au profil d’acides aminés de l’être humain. Ce sont des protéines très proches de celles des protéines de l'organisme en termes de structure et de ratio d'acides aminés essentiels. Plus il y a d’acides aminés présents, mieux c’est. Les acides aminés essentiels doivent donc être obtenus par l’alimentation pour produire à terme les 20 acides aminés dont notre corps a besoin.
La qualité d'un aliment riche en protéines est indiquée par le terme Valeur Biologique des protéines. Les protéines animales ont généralement une valeur biologique plus élevée que les protéines végétales, car les protéines animales ressemblent davantage à nos propres protéines en termes de structure et d'acides aminés utilisés. C'est pourquoi il est encore plus important pour les végétariens de manger des protéines (ou des combinaisons de protéines) qui ont une valeur biologique élevée !
Protéine / Valeur biologique
| Isolat de lactosérum | 140 |
| Concentré de lactosérum | 120 |
| Lait maternel | 100 |
| Blanc d'oeuf | 100 |
| Oeuf (entier) | 94 |
| Fromage | 84 |
| Poulet | 79 |
| Turquie | 79 |
| Caséine (protéine du lait) | 77 |
| Soja | 74 |
| Poisson | 70 |
| Viande maigre | 69 |
| Lait (de vache) | 60 |
| Riz non transformé | 59 |
| Riz brun | 57 |
| Riz blanc | 56 |
| Cacahuètes | 55 |
| Petits pois | 55 |
| Blé | 49 |
| Soja | 47 |
| Fleur | 41 |
| Maïs | 36 |
| Haricots bruns | 34 |
| Pommes de terre | 34 |
Aliments que vous pouvez combiner
Si différentes sources de protéines sont consommées ensemble, les acides aminés trop faibles dans un produit peuvent être complétés par l'autre produit. Certaines combinaisons bien connues le sont par exemple.
| Produit | Combiner avec |
| Produits céréaliers | Légumineuses, produits laitiers acidifiés, viande, poisson, fromage ou œuf |
| Légume | Avoine, seigle, œuf ou graines de sésame |
| Pommes de terre | Oeuf, blé ou produits laitiers acidifiés |
Il est donc conseillé d'alterner les aliments pour obtenir les bons acides aminés. Gardez à l’esprit que certains aliments obtiennent de bons résultats en termes de teneur en protéines et moins dans d’autres domaines. De nos jours, il est plus facile et plus bénéfique pour le corps d’acheter un pot d’acides aminés essentiels et de BCAA et de manger sainement. De cette façon, vous obtenez le meilleur de tout sans trop subir les inconvénients de certains produits d'origine animale, par exemple.
Un peu plus sur les préparations protéinées
Si vous voulez vraiment être sûr d’obtenir les bons acides aminés et en quantité suffisante, il existe quelques suppléments recommandés, tels que les poudres de protéines.
Hydrolysat de lactosérum est une protéine de lait prédigérée à haute absorption et à haute biodisponibilité de 140. Pour les sportifs et les personnes ayant un besoin accru en protéines, cette protéine est idéale pour obtenir les bons acides aminés en quantité élevée.
PeptoPro est une protéine de caséine prédigérée qui a été divisée en peptides et ceux-ci sont encore plus absorbables, mais la valeur biologique est légèrement inférieure à celle du lactosérum.
Protéine de dos argenté est une protéine végétale de pois complétée par des acides aminés essentiels supplémentaires afin qu'elle ait une valeur biologique aussi bonne que le lactosérum, mais d'origine végétale et sans lactose.
Mélange d'acides aminés essentiels est un mélange d'acides aminés pour compléter les protéines de votre alimentation sans ajouter de protéines supplémentaires. Cette option est particulièrement utile si vous pensez manger suffisamment de protéines, mais pas les bons acides aminés. Certains fabricants ajoutent également de la glutamine et des BCAA aux acides aminés essentiels, ce qui constitue notre préférence. Vous pouvez également l'ajouter vous-même (via la nourriture).
Attention à ces acides aminés essentiels
Lysine, impliqué dans la concentration, l'absorption du calcium, la croissance du tissu osseux, la formation de collagène et le soutien du système immunitaire, surtout si vous êtes sensible aux infections virales telles que les boutons de fièvre, il est important d'en avoir plus qu'assez. lysine dans votre alimentation.
Sources : poisson, viande, œufs, produits laitiers comme le fromage cottage, la ricotta, le yaourt, l'avocat, les noix et les graines, les légumineuses, les crustacés et les crustacés, la levure de bière, les haricots, le germe de blé, les légumineuses, les germes de soja.
Tryptophane, impliqué dans la résistance, la gestion du stress, le bon sommeil, la douleur, la constipation et la dépression.
Sources : œuf, bananes, lait, riz, fromage cottage, viande, avoine, noix, lentilles, graines, légumineuses.
Leucine, impliqué dans la croissance/réparation des tissus musculaires, la cicatrisation des plaies et des os, le métabolisme des sucres.
Sources : œuf, seigle, haricots de Lima, amandes, noix de cajou, produits laitiers, riz, pois chiches, bœuf, poulet, poisson, crustacés, blé entier, amandes, noix de cajou, lentilles, haricots.
Valine, la croissance et la réparation des tissus musculaires, le fonctionnement du système nerveux, les addictions et chez les personnes ayant une sensation constante de faim.
Sources : œuf, riz brun, fromage cottage, viande, haricots de Lima, champignons, amandes, noix de cajou, arachides, graines de sésame, lentilles, champignons, soja.
Isoleucine, impliqué dans la construction et la croissance du tissu musculaire et la production d'énergie au niveau cellulaire.
Sources : œuf, viande, produits laitiers, crustacés, haricots, seigle, amandes, noix de cajou, pois chiches, graines de tournesol.
Méthionine, impliqué dans la santé de la peau/des cheveux/des ongles, dans la lutte contre les amas graisseux dans le corps, la détoxification du foie, la dégradation de l'histamine et comme antioxydant.
Sources : œuf, viande, sardines, œufs, avoine, germes de soja, germes, fruits à coque, avocat, graines, produits laitiers, poisson, crustacés et crustacés, germe de blé, flocons d'avoine, fruits à coque, graines de sésame, lentilles, graines de soja, avocat.
Thréonine, impliqué dans le métabolisme cérébral, la digestion et la production de collagène et d'émail dentaire.
Sources : œuf, poisson, viande, amandes, arachides, haricots, produits laitiers, viande, poisson, crustacés et crustacés, germe de blé, flocons d'avoine, fruits à coque, légumineuses.
Phénylalanine, particulièrement important pour les personnes souffrant de beaucoup de stress/douleur/dépression et en surpoids.
Sources : produits laitiers, viande, volaille, poisson, crustacés, germe de blé, flocons d'avoine, noix, lentilles, soja.
Histidine, en particulier chez les enfants qui grandissent vite ou chez les personnes ayant de nombreuses peurs.
Sources : blancs d'œufs, viande, volaille, germe de blé, arachides, graines de sésame.
Pas indispensable, mais souvent en pénurie
Glutamine, n'est pas indispensable mais peut certainement l'être en cas, par exemple, de fuites intestinales, de sensibilité à l'addiction ou de sueur qui sent l'ammoniaque. Les carences en glutamine peuvent entraîner toutes sortes d'allergies et d'intolérances, comme le lait de vache, le soja, les fruits à coque, les arachides, mais aussi des carences en GABA, le « tranquillisant » de notre corps.
Sources de glutamine : foie, produits laitiers, chou, fromage blanc, ricotta, avocat, germe de blé, lactosérum.
Arginine, n'est pas essentiel mais peut être très essentiel pour la cicatrisation (des plaies), l'hypertension artérielle, les problèmes de fertilité, les athlètes ou la régénération lente après l'exercice.
Sources : fromage, viande, volaille, œufs, poisson, crustacés, noix et graines (surtout noix, cacahuètes, graines de citrouille, graines de sésame/Tahini, macadamia, noisettes et amandes), sarrasin, chocolat, petits pois, avocat, soja, ail, ginseng.
Tyrosine, notamment en cas de dépression, de troubles du foie, de la thyroïde et/ou des surrénales, très indispensable.
Sources : hareng, avocat, viande, amandes, graines de sésame, pois chiches, noix de pécan.
Acides aminés spécifiques contre la dépression, les compulsions, les addictions et les maladies inflammatoires
Il existe un certain nombre de formes d’acides aminés qui se sont révélées très efficaces contre certaines affections. Ces formes spécifiques d’acides aminés ont souvent un atome (un groupe) supplémentaire sur la molécule afin qu’ils puissent mieux atteindre certains endroits du corps. Vous trouverez ci-dessous les formes spécifiques d’acides aminés qui fonctionnent très bien.
N-acétylcystéine
N-acétylcystéine agit contre les addictions, le vieillissement prématuré, les maladies inflammatoires, la dépression, les comportements compulsifs (TOC), le stress et augmente également la fertilité des hommes et des femmes. La N-acétylcystéine peut aider à combattre :
- Mucus dans les voies respiratoires et/ou les sinus, maladies respiratoires (infections des voies respiratoires, emphysème, bronchite chronique, mucoviscidose, asthme, sinusite, rhume des foins, fibrose pulmonaire)
- Maladies chroniques du foie
- Vieillissement
- VIH/SIDA (amélioration du statut en glutathion)
- Immunosénescence chez les personnes âgées (vieillissement du système immunitaire entraînant une réduction de la résistance et une inflammation chronique de bas grade)
- Maladies cardiovasculaires
- Sport (meilleure endurance, récupération plus rapide)
- Dépendances (tabagisme, jeu, cannabis, cocaïne, méthamphétamine, héroïne)
- TOC (trouble obsessionnel-compulsif)
- Maladie de Sjögren (maladies oculaires)
- Drépanocytose
- Cancer (prévention)
- Diabète sucré (amélioration du contrôle glycémique, prévention des complications dont la thrombose)
- Pancréatite
- Maladies rénales
- SOPK (syndrome des ovaires polykystiques)
- Endométriose
- Infection à Helicobacter pylori (causant un ulcère gastroduodénal, un cancer de l'estomac)
- Arthrite
- La maladie de Crohn
- Autisme
Dépression, trouble bipolaire (phase dépressive) - Schizophrénie
- Lésion cérébrale, lésion de la moelle épinière, accident vasculaire cérébral
- Prévention de la perte auditive due au bruit
La N-acétylcystéine n'est pas présente dans notre alimentation, mais le corps la fabrique à partir de la L-cystéine. Dans de nombreux cas des maladies décrites ci-dessus, trop peu de N-acétylcystéine est produite à partir de L-cystéine et une supplémentation est alors une solution.
La dose quotidienne de N-acétylcystéine (NAC) est de 1 000 mg et la dose thérapeutique quotidienne est d'environ 2 000 mg. Il est préférable de le prendre à jeun avec de l'eau.
Soyez prudent avec les médicaments. La N-acétylcystéine (NAC) peut augmenter l'effet des antidépresseurs, de la nitroglycérine et des anticoagulants. Consultez d'abord votre médecin si vous prenez des médicaments.
Acétyl-L-carnitine
Acétyl-L-carnitine agit particulièrement bien contre la dépression et les maladies inflammatoires. L'acétyl-L-carnitine (ALCAR) augmente la synthèse de sérotonine (un faible taux de sérotonine provoque la dépression) et garantit que les mitochondries, les usines d'énergie des cellules, fonctionnent mieux afin d'éviter la dépression due à l'épuisement. L'acétyl-L-carnitine peut aider dans les conditions suivantes :
- Vieillissement (diminution de la synthèse endogène de carnitine)
- Faible apport en carnitine avec la nourriture (végétarisme, véganisme)
- Fatigue chronique (y compris cancer, sclérose en plaques, maladie cœliaque, vieillesse, syndrome de fatigue chronique, hépatite C, bêta-thalassémie)
- Dépression chez les personnes âgées
- Déclin cognitif lié à l'âge, démence
- Maladies cardiovasculaires (claudication intermittente, angine de poitrine, infarctus du myocarde, insuffisance cardiaque congestive, myocardite, contractions ventriculaires prématurées, cardiomyopathie, hypertension, accident vasculaire cérébral, maladie de Raynaud)
- Diabète sucré, obésité, syndrome métabolique
Neuropathie (diabète, chimiothérapie, médicaments anti-VIH) - Dégénérescence maculaire liée à l'âge
- Fertilité réduite
- Fibromyalgie
- Cachexie cancéreuse
- Hyperthyroïdie (pas hypothyroïdie !)
- Sports (amélioration de l'endurance)
- BPCO (pour augmenter la capacité d’exercice)
- Encéphalopathie hépatique, cirrhose du foie
- Stéatose hépatique non alcoolique et stéatohépatite
- Insuffisance rénale/dialyse rénale
- Infection par le VIH
La dose recommandée est de 1 à 3 grammes par jour, de préférence pas le soir à jeun.
Soyez prudent avec les médicaments. L'acétyl-L-carnitine (ALCAR) peut augmenter l'effet des antidépresseurs, de la nitroglycérine et des anticoagulants. Consultez d'abord votre médecin si vous prenez des médicaments.
