Les graisses contre l'inflammation chronique

Graisses anti-inflammatoires

Des graisses saines contre l’inflammation et donc aussi contre de nombreuses maladies chroniques se trouvent dans le règne végétal et animal. Par exemple, le DHA et l’EPA issus de l’huile de poisson sont bien connus, mais le GLA provenant d’une poignée de plantes peut également être utile. Nous avons trouvé les graisses saines suivantes dans la littérature :

Oméga-3

Parmi les acides gras oméga 3, ce sont le DHA et l’EPA qui fonctionnent le mieux. Ceux-ci se produisent principalement uniquement dans des sources animales. Les meilleures sources sont :

1. Huile de poisson (animale, hautement concentrée)
2. Huile de krill (d'origine animale et plus efficace pour le cerveau que l'huile de poisson)
3. Huile d'algues (source végétale)

Un autre acide gras oméga 3 est l’ALA et nous en consommons en grande quantité. Ne craquez pas pour les produits oméga 3 qui ne contiennent que de l’ALA et peu de DHA et d’EPA.

Les sources végétales riches en ALA sont l’huile de lin. L'huile de lin est un bon complément aux plats froids.

Oméga 6

Nous obtenons trop d’acides gras oméga 6 via les céréales et les huiles végétales (de cuisson). Cela augmente en fait le risque d’inflammation. Réduisez l’apport en oméga 6 par rapport à l’apport en oméga 3 pour que le rapport soit d’environ 1 pour 1. Cela signifie rapidement manger moins de produits frits et de céréales tout en consommant plus d'oméga 3, où une source telle que l'huile de lin peut être utilisée.

Il existe une forme d’oméga 6 qui a un effet anti-inflammatoire : c’est le GLA. Le GLA se trouve principalement dans ces produits à base de plantes :

1. Borago officinales (huile) – Herbe de bourrache ou de concombre (huile de bourrache)
2. Oenothera biennis (huile) – Huile d’onagre
3. Perilla frutecens (huile) – Huile d’ortie noire
4. Ribes nigrem (huile) – Huile de cassis

Il est conseillé d'éviter les huiles ou graisses suivantes

Évitez les graisses ci-dessous parce que nous en consommons trop ou parce qu’elles sont malsaines.

• Huile de tournesol
• Huile de soja
• Huile d'arachide
• Gras trans
• Graisse hydrogénée
• Graisses durcies
• Graisses chauffées à plus de 180 degrés C

Ces huiles sont bonnes

Si nous chauffons des graisses ou de l’huile, la réaction avec l’oxygène se déroulera plus rapidement. Tout s’oxyde alors plus vite et les graisses oxydées sont également mauvaises pour notre organisme, notamment pour les intestins, le cerveau, le cœur et les vaisseaux sanguins. Tenez-en compte lors de la préparation des produits et n'essayez pas de chauffer vos produits au-dessus de 180 degrés Celsius.

Pour les plats froids

• Huile de lin (dans une bouteille en verre foncé fermée)
• Huile de graines de chanvre
• Huile d'olive (extra vierge)

Pour les plats chauds

• Huile de coco (extra vierge)
• Huile d'olive (extra vierge)
• Beurre nourri à l'herbe
• Ghee (beurre clarifié)

Ajouter au régime

Si vous ajoutez les produits suivants à votre alimentation, vous réduirez automatiquement le risque de maladies chroniques.

• Noix non grillées (noix, pistaches, amandes, noix de cajou et noix de pécan)
• Amandes et graines non grillées
• Légumes à feuilles vertes
• Poisson sauvage
• Viande de gibier
• Poulet ou bœuf nourri à l'herbe
• Oeuf de poule nourri à l'herbe
• Avocat