Entzündungshemmende Fette
Gesunde Fette, die Entzündungen und damit vielen chronischen Krankheiten entgegenwirken, finden sich im Pflanzen- und Tierreich. DHA und EPA aus Fischöl sind bekannt, aber auch GLA aus einigen Pflanzen kann hilfreich sein. In der Fachliteratur haben wir folgende gesunde Fette gefunden:
Omega 3
Von den Omega-3-Fettsäuren sind DHA und EPA am wirksamsten. Sie kommen hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor. Die besten Quellen sind:
- Fischöl (tierischen Ursprungs, hochkonzentriert)
- Krillöl (tierischen Ursprungs und im Gehirn wirksamer als Fischöl)
- Algenöl (pflanzlicher Herkunft)
Eine weitere Omega-3-Fettsäure ist ALA, und wir nehmen sie in großen Mengen zu uns. Lassen Sie sich jedoch nicht von Omega-3-Produkten täuschen, die nur ALA und wenig DHA und EPA enthalten.
Eine pflanzliche Quelle für ALA ist Leinöl. Leinöl eignet sich gut als Zutat für kalte Gerichte.
Omega 6
Wir nehmen zu viele Omega-6-Fettsäuren über Getreide und Pflanzenöle (zum Kochen) auf. Dies erhöht das Risiko für Entzündungen. Reduzieren Sie Ihr Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3, sodass es etwa 1:1 beträgt. Das bedeutet konkret: Essen Sie weniger Frittiertes und Getreide und nehmen Sie mehr Omega-3-Fettsäuren zu sich, beispielsweise aus Leinöl.
Es gibt übrigens eine Form von Omega-6 mit entzündungshemmenden Eigenschaften, nämlich GLA. GLA kommt hauptsächlich in folgenden pflanzlichen Produkten vor:
- Borago officinales (Öl) – Borretsch oder Gurkenkraut (Borretschöl)
- Oenothera biennis (Öl) – Nachtkerzenöl
- Perilla frutecens (Öl) – Schwarze Brennnesselöl
- Ribes nigrem (Öl) – Schwarze Johannisbeere Öl
Folgende Öle und Fette sollten vermieden werden.
Vermeiden Sie die folgenden Fette, weil wir zu viel davon konsumieren oder weil sie ungesund sind.
- Sonnenblumenöl
- Sojaöl
- Erdnussöl
- Transfette
- Gehärtetes Fett
- Verhärtete Fette
- Fette, die über 180 Grad Celsius erhitzt wurden
Diese Öle sind gut
Beim Erhitzen von Fetten und Ölen beschleunigt sich die Reaktion mit Sauerstoff. Alles oxidiert schneller, und oxidierte Fette sind schädlich für unseren Körper, insbesondere für Darm, Gehirn, Herz und Blutgefäße. Beachten Sie dies bei der Zubereitung Ihrer Produkte und erhitzen Sie diese möglichst nicht über 180 Grad Celsius.
Für kalte Gerichte
- Leinöl (aus einer dunklen, verschlossenen Glasflasche)
- Hanfsamenöl
- Olivenöl (nativ extra)
Für warme Gerichte
- Kokosöl (nativ extra)
- Olivenöl (nativ extra)
- Butter von Weidetieren
- Ghee (geklärte Butter)
Zur Ernährung hinzufügen
Wenn Sie die folgenden Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, verringert sich automatisch Ihr Risiko, an chronischen Krankheiten zu erkranken.
- Ungeröste Nüsse (Walnüsse, Pistazien, Mandeln, Cashewnüsse und Pekannüsse)
- Ungeröste Körner und Samen
- Grünes Blattgemüse
- Wildfisch
- Wildfleisch
- Hühner- oder Rindfleisch aus Weidehaltung
- Eier von Weidehühnern
- Avocado
