ORAC
Insbesondere Antioxidantien und Polyphenole wirken der Oxidation von Körpermolekülen sehr gut entgegen, da sie freie Radikale wie freien Sauerstoff absorbieren können. Dadurch wird verhindert, dass sich der Körper durch Oxidation entzündet (z. B. kann Eisen rosten). Fast alle natürlichen pflanzlichen Lebensmittel sind voller Polyphenole und Antioxidantien. Je besser ein Lebensmittel vor freien Radikalen schützt, desto höher ist der ORAC-Wert, der für Oxygen Radical Absorbance Capacity steht.
Quellen freier Radikale
Freie Radikale kommen natürlicherweise im Körper vor. Vor allem bei erhöhter Anstrengung ist das kein Problem. Der Körper kann dies bis zu einem gewissen Grad bewältigen, indem er bei Bedarf Zellen durch neue Zellen ersetzt. Zu viele freie Radikale im Verhältnis zu Antioxidantien verursachen zu viel Schaden. Auch Zucker und schlechte Fette verursachen mehr oxidativen Stress. Die durch Oxidation verursachten Schäden werden als entzündliche Schäden bezeichnet und können zu entzündlichen Erkrankungen oder chronischen Erkrankungen führen.
Neutralisieren Sie freie Radikale
Es ist natürlich ratsam, nicht zuzulassen, dass durch Ihren Lebensstil zu viele freie Radikale entstehen. Ein Überschuss an freien Radikalen kann durch Lebensmittel neutralisiert werden, die Antioxidantien enthalten.
Übersicht über die Nährwerte von ORAC
Je höher der Wert, desto höher ist die Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren.
| Produkt | ORAC-Wert pro 100 Gramm |
|---|---|
| Agave (getrocknet) | 7.274 |
| Ananas | 385 |
| Äpfel (getrocknet) | 6.681 |
| Äpfel – Fuji | 2.589 |
| Äpfel – Gala | 2.828 |
| Äpfel – Golden Delicious | 2.670 |
| Äpfel – Granny Smith | 3.898 |
| Äpfel – Red Delicious | 2.936 |
| Aprikosen | 1.115 |
| Artischocke (gekocht) | 9.416 |
| Spargel | 2.150 |
| Aubergine, roh | 933 |
| Aubergine, gekocht | 245 |
| Avocado | 1.933 |
| Banane | 879 |
| Basilikum (frisch) | 4.805 |
| Basilikum (getrocknet) | 67.556 |
| Bohnen, schwarz, roh | 8.040 |
| Bohnen, Nieren, roh | 8.459 |
| Bohnen, Lima, roh | 243 |
| Rüben, rot, roh | 1.767 |
| Beeren, schwarz | 5.347 |
| Beeren, blau | 6.552 |
| Sellerie, roh | 497 |
| Blumenkohl, roh | 829 |
| Blumenkohl, gekocht | 620 |
| Brot, Roggenbrot | 1.963 |
| Brot, 7 Körner | 1.421 |
| Brokkoli, roh | 1362 |
| Brokkoli, gekocht | 2.386 |
| Kakaopulver, ungesüßt | 80.933 |
| Cashewnüsse | 1.948 |
| Chilipulver | 23.636 |
| Schokolade, pur | 20.823 |
| Zitronensaft | 1.225 |
| Cranberries, roh (Preiselbeere) | 9.584 |
| Datteln, Medjool | 3.895 |
| Himbeeren | 4.882 |
| Kurkuma/Kurkuma | 159.277 |
| Ingwer, roh | 14.840 |
| Granatapfel | 4,479 |
| Grapefruit | 1.548 |
| Kirschen | 3.365 |
| Kiwi | 882 |
| Kiwi, Gold | 1.210 |
| Zimt | 267.536 |
| Knoblauch, roh | 5.346 |
| Knoblauchpulver | 6.665 |
| Gurke | 214 |
| Koriander, roh | 5141 |
| Nelke | 314.446 |
| Stachelbeeren | 3.277 |
| Linsen, roh | 7.282 |
| Mandarinen | 1.620 |
| Mango | 1.002 |
| Nüsse, Abs | 1.419 |
| Nüsse, Macadamia | 1.695 |
| Nüsse, Mandeln | 4.454 |
| Nüsse, Pistazien | 7.983 |
| Nüsse, Haselnüsse | 9.645 |
| Nüsse, Walnüsse | 13.541 |
| Nüsse, Pekannüsse | 17.940 |
| Olivenöl | 1.150 |
| Oregano, frisch | 13.970 |
| Oregano-Pulver | 200.129 |
| Paprikapulver | 17.919 |
| Birne | 1.814 |
| Pfefferminzblatt, frisch | 13.978 |
| Paprika, grün | 615 |
| Paprika, Orange | 984 |
| Paprika, rot | 847 |
| Pfeffer, schwarz, Pulver | 27.618 |
| Erdnüsse, roh | 3.166 |
| Pflaumen, getrocknet | 6.552 |
| Rotwein | 3.873 |
| Rosinen | 3.037 |
| Orangen | 1.819 |
| Eisbergsalat | 438 |
| Salat, rot | 2.380 |
| Salat, grün | 1.447 |
| Sorghum (Schwarzhirse) | 100.800 |
| Thymian, frisch | 27.426 |
| Tomate, frisch | 546 |
| Zwiebeln, roh | 1.034 |
| Zwiebeln, rot, roh | 1.521 |
| Feigen | 3.383 |
| Holunderbeeren | 14.697 |
| Weinrot | 3.873 |
| Wein, weiß | 392 |
| Babykarotten, roh | 436 |
| Karotten, gekocht | 317 |
| Karotten, roh | 666 |